Además, se puede encontrar una gran variedad de productos tradicionales como: queso mantecoso, quesillo o queso fresco (sin sal y que se sirve con miel), jamón, mantequilla, miel de abeja, manjarblanco o dulce de leche y diversidad de frutas como capulÃ, membrillo, lúcuma, granadilla, chirimoya, guayaba y tuna, entre otras.
Cebiche de pato casmeño: sudado de pato macerado en jugo de naranja y limón.
Humitas: las hay dulces y saladas. La dulce es preparada a base de maÃz pelado con abundante manteca y pasas; las saladas llevan una porción de queso. Se cubren con hojas de maÃz.
Pachamanca: Consta de tres carnes (gallina, carnero y chancho), además de tamal, humita dulce, habas, oca, camote, papa, rocoto con huacatay y queso.
Pecan caldo: Caldo de cabeza de carnero con mondongo o vÃsceras, patitas y hierbabuena. Se sirve con papa sancochada y/o mote.
Llunca kashki con gallina: Caldo de gallina con trigo.
Charqui: Carne de chancho seca y salada.
Tamales: Masa de maÃz rellena con carne, envuelta en hojas de “achira”.
Cuchicanca: Lechón adobado en vinagre y horneado, servido con papas sancochadas y mote (maÃz seco desgranado y hervido).
Picante de cuy: Guiso de cuy cocido a la leña y aderezado con ajà colorado o amarillo. Tiene una variable antigua que es el jaka cashqui o caldo con cuy.
 |
